100克猪肝含多少蛋白质含量正常

根据相关研究表明，100克猪肝的蛋白质含量约为16.3克，相当于3碗豆腐脑，所以100克猪肝的蛋白质含量较高。猪肝是动物内脏的一种，其营养丰富，是动物性食物中蛋白质较优的食物来源，除了蛋白质含量较丰富，铁、锌、硒等微量元素也较为丰富，对于人体的营养起着重要的作用。

1、维生素A：维生素A具有稳定上皮细胞、影响生长发育、防止皮肤衰老的作用，猪肝中的维生素A含量约为0.16毫克/100克，所以猪肝中维生素A的含量较高，可作为缺乏维生素A的食物来源;

2、维生素C：维生素C具有抗氧化、抗自由基、清除氧自由基等作用，也是重要的抗氧化剂，猪肝中维生素C的含量约为3.3毫克/100克，所以适量食用猪肝有助于抗氧化，清除自由基;

3、维生素B：维生素B是重要的营养素，参与碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢，猪肝中维生素B的含量约为0.9毫克/100克，所以适量食用猪肝有助于维生素B的补充;

4、维生素A：维生素A具有维持上皮组织细胞生长、繁殖、维护眼部上皮细胞的作用，其在体内的含量较高，100克猪肝中维生素A的含量约为4.9毫克/100克。

猪肝中的营养物质丰富，除以上物质外，还有钙、磷、铁、锌、硒等，都是人体所需的营养物质，适量食用对人体健康有利。另外猪肝中含有丰富的蛋白质，所以建议减肥人群或者肝功能异常的人群适量食用。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。