黄豆芽炒后变绿了还能吃吗

黄豆芽炒后变绿了是否能吃，需要分情况讨论。若黄豆芽没有出现变质，则可以继续吃，若黄豆芽已经变质，则不建议再吃。黄豆芽是常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、卵磷脂等营养物质，而且口感好，可以生吃、炒食、凉拌等。一般情况下，将黄豆芽炒熟后，其中的多种营养物质会被破坏，使得其营养价值相对降低，而且在长时间的炒制过程中，可能会导致黄豆芽中的硝酸盐被空气氧化，从而出现黄豆芽变绿的情况。此时若黄豆芽没有变质，则可以继续吃，一般不会对身体健康造成影响，但依然建议将黄豆芽完全晾晒、清洗后再吃。

需要注意的是，如果黄豆芽已经变质，比如表面出现黑点、霉点，或存在酸臭、腐臭等味道，则此时的黄豆芽已经变质，是不建议吃的。如果吃了变质的黄豆芽，可能会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状，严重时还可能会造成食物中毒的情况。

建议在日常生活中吃黄豆芽时，需要注意观察其是否变绿，若变绿后仍然建议避免食用。如果吃了变质的黄豆芽后出现不适症状，建议及时就诊，以免延误病情。

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