黄豆发青还可以吃吗

黄豆发青了还可以吃，但不建议吃。黄豆发青可能是由于黄豆存放时间过长，或者是受到撞击所致，在出现变质的情况后，则不建议吃。黄豆一般可以分为两种，一种是新鲜黄豆，一种是晒干黄豆。新鲜黄豆一般呈淡黄色，如果黄豆发青，可能是因为在黄豆存放的过程中，受到了撞击所致，会导致黄豆中的蛋白质结构发生改变，从而出现发青的情况。如果吃了发青的黄豆，可能会引起腹部胀痛或者是腹泻、恶心等情况，严重者还可能会出现食物中毒。

1、腹部胀痛：黄豆在存放时间过长的情况下，可能会产生大量的黄酮类物质以及二氧化碳，当吃了发青的黄豆后，可能会引起胃肠道胀气，继而出现腹部胀痛，可以通过热敷等方式来缓解疼痛，一般无需进行其他特殊处理;

2、腹泻：黄豆在晒干后，可能会导致里面的微生物以及细菌增多，甚至还会出现变质的情况，在吃了变质的黄豆后，可能会导致胃肠道功能紊乱，从而出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，可以在医生指导下使用蒙脱石散等药物进行止泻治疗;

3、恶心：黄豆在变质后，可能会产生大量的霉菌，吃了发青的黄豆后，可能会导致胃肠道出现霉菌感染，从而出现恶心、呕吐、腹痛等不适症状，甚至还会出现昏迷，严重者还可能会诱发电解质紊乱，需要及时前往医院进行补液治疗，以纠正电解质紊乱;

4、其他不适：黄豆发青后，可能会表现为苦味，是由于黄豆在受到撞击后，使得豆子内的物质外溢所致。但一般这种黄豆苦涩的味道不会特别严重，如果不介意，也可以吃。

黄豆在没有吃完的情况下，可以放在冰箱里冷藏或冷冻，以延长黄豆的保质期。如果吃了黄豆后身体出现不适，则应及时到医院的急诊科或消化内科就诊，完善视诊、大便常规等检查，以明确具体情况。

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