木耳泡发后再晒干还能吃吗

木耳泡发后再晒干不建议继续食用。

木耳泡发后再晒干的过程中，可能因储存不当导致其受到微生物污染而发生变质，食用后可能会引发胃肠不适症状，严重时甚至会出现食物中毒的情况。此外，由于木耳中含有一定量的卟啉类生物碱，在阳光直射下会发生化学反应生成一种光过敏原，被人体吸收后会引起日光性皮炎，表现为皮肤出现红斑、丘疹等症状。

若木耳在泡发过程中未完全变质且没有产生毒素，仅是口感或营养成分略有下降，则可以适量食用，但需充分加热以杀灭细菌。

日常生活中，应关注食品的新鲜程度与安全性，并注意观察木耳的状态变化，一旦发现异常现象应及时处理并避免食用。

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