自制酸奶变苦了能吃吗

自制酸奶变苦了是否能吃，需要分情况讨论。若是由于时间较长导致的变苦，可以继续吃。若是由于变质导致的发苦，则不建议吃。自制酸奶通常是以牛奶为原料，通过特殊方法发酵而成，具有较高的营养价值。若由于变质导致的发苦，则不建议吃。

1、变质：自制酸奶若放置时间较长，可能会导致其中的成分发生变质，出现苦味，此时若继续吃变苦的自制酸奶，可能会刺激胃肠道黏膜，出现腹痛、腹泻等症状，影响身体健康;

2、变质：当天制酸奶未用完时，其温度会在常温下升高，从而变成苦味。此时的自制酸奶已经不新鲜，可能会滋生细菌，因此不建议再吃，以免引起胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等不适症状，影响身体健康;

3、添加防腐剂：自制酸奶中通常会添加大量的防腐剂，以延长酸奶的保质期，使酸奶变苦。此时的自制酸奶并未发生变质，可以继续吃;

4、其他原因：自制酸奶中可能会添加大量糖分，使酸奶变甜，可能导致口感变差，但并不是变苦，可以正常吃。此外，自制酸奶若没有注意保存或已经过期，可能会导致其中滋生细菌等微生物，此时酸奶变苦，吃了可能会诱发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻等不适，此时不建议再吃。

自制酸奶在冷藏时通常需要加入糖水，可以使酸奶中的糖分凝结，延长酸奶保质期，若未添加防腐剂，自制酸奶可放置在常温下，且需要在2-3小时内喝完，以免变质。

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