猪血炒糊了通常不能继续食用。
猪血炒糊后会产生对人体有毒害作用的物质，如丙烯醛等，这些物质具有致癌性和致突变性，长期摄入可能导致癌症风险增加。此外，糊化的蛋白质结构发生改变，易引发机体免疫应答，产生不良反应。
如果只是轻微发黑、没有异味，且未出现焦化现象，则可能是因为高温导致猪血中的铁元素氧化所致，一般情况下可以适量食用。
在烹饪过程中，需密切观察食材状态，避免过度加热造成食物变质或产生有害物质。同时，对于已经出现异常气味或颜色变化的食物，应谨慎评估其安全性，并考虑丢弃以保障健康。
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