付萍：中国老年营养餐可改善老年人营养不良现状

　　图为中国老年学学会老年食品与营养专业委员会主任，中国疾病预防控制中心研究员付萍在2014中国高品质养老论坛上发言

　　60岁以上老年人营养不良现状令人担忧

　　在如今食物极其丰富的年代，营养不良似乎离我们很遥远。然而，付萍主任在会上提供了一组数据让我们对营养不良有了重新的认识。他们最近在全国各大城市做了一个营养状况普查发现，60岁以上的城市老年人营养不良现象较为严重，在社区里生活的老年人有20%营养不良，在医院住院的老年人营养不良比例为45%，而在养老机构居住的老年人营养不良比例高达60%。

　　对于这样的结果，付萍认为是正常的。随着年龄的增加，老年人的生活习惯、患某种疾病、饮食习惯等因素都会导致对食物吸收有障碍，甚至进食困难。如此下去，老年人的营养不良就成了影响老年时期生活状态的一个危险因素。

　　医生是啄木鸟 营养师是后期填充大师

　　如何保证老年人有一份合理的膳食，显得非常重要。对于营养在养老中起何种作用，付萍做了一个形象的比喻，老年人生病就像树上长了虫，医生的职责如同啄木鸟，能准确地把害虫去除，但留下的窟窿如何弥补？这就需要营养膳食在后期的规划。而后期的营养膳食并非一朝一夕，通过半年的专业营养指导，能起到很好的恢复作用，从而提高老年人的生活质量。

　　中国老年营养餐可实现个性化、定制化管理

　　中国老年营养餐在膳食上的结构与正常的膳食有何不同？付萍认为，很多媒体都提到老年人这不能吃、那不能吃，这么多的饮食禁忌，实在让老年人感到很为难。

　　而中国老年营养餐，就是一系列针对老年人的特别餐食，做到个性化的管理，需要制定正规、细致的标准。中国老年营养餐是在中国居民膳食指南的基础上，通过个性化的管理来满足均衡膳食。比如中国居民膳食指南里要求老年人的日均食物摄入量为1500克，在实际生活中只有800克左右。这期间的差距如何补充？就可通过老年营养餐通过高浓度食物配比，以粥、中医食疗等方式补充进人体，从而达到膳食均衡。

　　中国老年营养餐还针对糖尿病患者、高血压患者等有疾病的老年人进行定制化的管理，从而提高这类老年人的生活质量。

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