夏季美味凉拌土豆丝-清爽利口又养胃

　　祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效，能改善肠胃功能，对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。

　　1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

　　2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

　　3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能保持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；

　　4、补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　做法：

　　原料：土豆，红椒，薄荷叶，调料适量，红椒丝，盐，白胡椒，白醋，味精及橄榄油调。

　　制作： 1. 将洗净的土豆切成细丝;

　　2. 将土豆丝泡在水中十分钟，去除其中所含部分淀粉;

　　3. 烧一锅水， 在水中加入少量的盐和油;

　　4. 水开后将土豆丝放入其中，水开后煮上两分钟;

　　5. 准备好一碗白开水所做的冰水;

　　6. 土豆快煮好时加入红椒丝;

　　7. 将煮好的土豆丝捞出来马上放入冰水中;

　　8. 加入盐， 白胡椒， 白醋，味精及橄榄油调味后搅拌均匀;

　　9. 装入盘中，在上面撒上切好的薄荷叶丝即可。

　　注意事项： 由于夏天温度较高，为了保证卫生健康，冰水所用的水必须是凉白开水。