补肝健胃--胡萝卜

　　胡萝卜又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜，金笋。胡萝卜为伞形科一年或二年生草本植物胡萝卜的根。全国各地均有栽培。新鲜胡萝卜甜脆，皮平滑而无污斑。亮橘黄色表示胡萝卜素含量高。可用油烹食。

　　【性味功效】

　　胡萝卜性平，味甘，入肺、脾、肝经。具有健胃消食，补肝明目，宽中下气，消热解毒的功效。主治角膜干燥，消化不良，饱闷胀气，咳嗽便秘，夜盲症，糖尿病等症。

　　【注意事项】

　　1.胡萝卜素容易被酸性植物破坏，故烹饪时不宜放醋。

　　2.过食胡萝卜，往往引起皮肤黄染，停食后，则可自行消退。